谁有做油条的配方台湾脆皮的不胜感谢
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/29 11:52:49
谁有做油条的配方台湾脆皮的不胜感谢
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台湾油条都是无矾油条.外酥脆内松软无矾油条配方:普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤.工艺:面粉、米粉、泡多源干拌匀.将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解,加入面粉和成面团.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵2-5小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至金黄即可.