做馒头为什么要用酵母菌
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/04 20:52:06
做馒头为什么要用酵母菌
为什么不用乳酸菌呢?他也可以产生二氧化碳啊?
而且酵母菌里面的酒精会不会在蒸烤的时候挥发掉呢?
为什么不用乳酸菌呢?他也可以产生二氧化碳啊?
而且酵母菌里面的酒精会不会在蒸烤的时候挥发掉呢?
![做馒头为什么要用酵母菌](/uploads/image/z/7712273-65-3.jpg?t=%E5%81%9A%E9%A6%92%E5%A4%B4%E4%B8%BA%E4%BB%80%E4%B9%88%E8%A6%81%E7%94%A8%E9%85%B5%E6%AF%8D%E8%8F%8C)
酵母菌在无氧呼吸时,会产生酒精和二氧化碳.乳酸菌无氧呼吸只生成乳酸.蒸馒头,是使面发酵,发好的馒头里充满了二氧化碳,所以一捏,像面包一样.酵母菌在生成一定量的酒精后就不再生成了,所以实际生成的酒精量很少,会蒸发掉.