保存花生油或豆油时,将它们入锅加热,放入少许花椒、茴香,那么应该加热到什么程度?

来源：学生作业帮编辑：搜搜做题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/07/12 21:49:50

保存花生油或豆油时,将它们入锅加热,放入少许花椒、茴香,那么应该加热到什么程度?
冒黑烟了是不是就加热过头了～

冒黑烟当然过头了,这样油会有焦糊味,用这样的油做菜口感不好,加热时火不要太大,加热到微微冒烟即可,加热过程中放入少量食盐,不必放其他任何作料,因为只放食盐既保证了油的天然香味又能杀灭油中的黄曲霉菌（致癌物）,待冷却后灌入容器密封保存；如果有条件的话冷藏更好.

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