蛋白质凝固与沉淀的不同是什么
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/08/04 22:39:55
蛋白质凝固与沉淀的不同是什么
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蛋白质的变性凝固是个不可逆过程. 蛋白质变性后,就失去了原有的可溶性,也就失去了它们生理上的作用
而沉淀可以是分成可逆沉淀和不可逆沉淀二大类
可逆沉淀作用:在发生沉淀作用时,虽然蛋白质已经沉淀析出,然而其分子内部结构并没发生明显的改变,仍保持原有的结构和性质.属于盐析
不可逆沉淀作用:一些物理化学因素往往会导致蛋白质分子结构,尤其是空间结构破坏,因而失去其原来的性质,这种蛋白质沉淀不能再溶解于原来的溶剂中,属于变性
而沉淀可以是分成可逆沉淀和不可逆沉淀二大类
可逆沉淀作用:在发生沉淀作用时,虽然蛋白质已经沉淀析出,然而其分子内部结构并没发生明显的改变,仍保持原有的结构和性质.属于盐析
不可逆沉淀作用:一些物理化学因素往往会导致蛋白质分子结构,尤其是空间结构破坏,因而失去其原来的性质,这种蛋白质沉淀不能再溶解于原来的溶剂中,属于变性