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低温状态下,酶的结构未被破坏,那为什么活性还会大大降低?

来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/13 05:11:35
低温状态下,酶的结构未被破坏,那为什么活性还会大大降低?
再低的温度,酶结构也不会被破坏吗?
低温状态下,酶的结构未被破坏,那为什么活性还会大大降低?
大多数酶不怕低温,活性降低是因为低温下化学反应速度降低.这些酶在低温下结构不会破坏.所以多数蛋白都采用低温保存.但要避免反复冻融,以免结晶过程破坏蛋白.
有少数酶在低温会失活,可能是由于低温导致四级结构解聚.
至于“引起多肽链断裂”,没听说过.