卤味配方卤味制作需要的配方及过程
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/08/17 21:22:57
卤味配方
卤味制作需要的配方及过程
卤味制作需要的配方及过程
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卤 味 的 制 作
■ 原料 生抽250克,水500克,米酒50克,冰糖100克,味精5克,麻油少许,花生油50克.香料:陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克,罗汉果半个(若缺,则以甘草2.5克代).
■ 制作方法:
1、将油放在镬中烧热,加入冰糖炒出丝(千万不能炒焦).
2、将香料放入布袋中,在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味.(卤味可以返复使用)
■ 卤味制作举例:卤牛肉:将牛肉500克放入上面卤味水中煲熟即可食用.(还可卤猪肚、鸡蛋、猪心、猪肠等).
■ 原料 生抽250克,水500克,米酒50克,冰糖100克,味精5克,麻油少许,花生油50克.香料:陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克,罗汉果半个(若缺,则以甘草2.5克代).
■ 制作方法:
1、将油放在镬中烧热,加入冰糖炒出丝(千万不能炒焦).
2、将香料放入布袋中,在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味.(卤味可以返复使用)
■ 卤味制作举例:卤牛肉:将牛肉500克放入上面卤味水中煲熟即可食用.(还可卤猪肚、鸡蛋、猪心、猪肠等).