牛奶里面含有什么营养成分?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/06 05:28:02
牛奶里面含有什么营养成分?
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牛奶中含有3种主要的蛋白质,其中酪蛋白的含量最多,约占总蛋白量的83%,乳白蛋白占13%左右,乳球蛋白和少量的脂肪球膜蛋白约占4%左右.乳白蛋白中含有营养所必需的各种氨基酸,是一种全价蛋白. 牛奶中存有各种酶,如过氧化物酶、还原酶、解脂酶、乳糖酶等. 牛奶中含有人体营养所必需的各种维生素. 牛乳中的矿物质大部分与有机酸结合,而以可溶性的盐类形式存在.其中最主要的以无机磷酸盐及有机柠檬酸盐的状态存在.钙、镁、磷除了一部分呈溶液状态外,一部分则以悬浊状分散在乳中,将牛乳干燥到恒定所得的残余物,叫做乳的干物质,牛乳的干物质总量约为鲜乳的11%~14%.1杯250毫升的牛奶里,含蛋白质8.5克、钙300毫克、维生素B10.1毫克、脂肪10克、磷232毫克、维生素B20.33毫克、糖类13克、铁0.5毫克、维生素P0.5毫克、维生素A350个国际单位、维生素C2.5毫克. 0 r4 T& I1 d2 K- B5 ]3 E7 c8