半发酵茶是指什么茶?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/08/13 21:13:36
半发酵茶是指什么茶?
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据统计,中国茶叶有6000多个品种,国际上较为通用的分类法是按制做方式分为大三类,即不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶;
半发酵茶是指乌龙茶类,又可称为清茶.如:铁观音、大红袍、冻顶乌龙等.
半发酵茶既有不发酵茶(如绿茶)的清香甘醇,又有全发酵茶(如红茶)的色泽果香.半发酵茶制作过程中将茶叶中叶绿素破坏,并使之发酵程度由20%至70%不等,经过日光之萎凋,室内萎凋,炒菁,揉捻及干燥而成,极具特色.
半发酵茶是指乌龙茶类,又可称为清茶.如:铁观音、大红袍、冻顶乌龙等.
半发酵茶既有不发酵茶(如绿茶)的清香甘醇,又有全发酵茶(如红茶)的色泽果香.半发酵茶制作过程中将茶叶中叶绿素破坏,并使之发酵程度由20%至70%不等,经过日光之萎凋,室内萎凋,炒菁,揉捻及干燥而成,极具特色.