碘液遇到淀粉、蛋白质和其他大分子显什么色?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/07/05 06:41:00
碘液遇到淀粉、蛋白质和其他大分子显什么色?
碘液遇直链淀粉变紫蓝,遇支链淀粉变紫红,印象中遇蛋白质变成某黄色,想确认一下到底遇蛋白质成什么色。另外想问一下是否还有一些特殊的颜色反应。
碘液遇直链淀粉变紫蓝,遇支链淀粉变紫红,印象中遇蛋白质变成某黄色,想确认一下到底遇蛋白质成什么色。另外想问一下是否还有一些特殊的颜色反应。
![碘液遇到淀粉、蛋白质和其他大分子显什么色?](/uploads/image/z/5142001-49-1.jpg?t=%E7%A2%98%E6%B6%B2%E9%81%87%E5%88%B0%E6%B7%80%E7%B2%89%E3%80%81%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8%E5%92%8C%E5%85%B6%E4%BB%96%E5%A4%A7%E5%88%86%E5%AD%90%E6%98%BE%E4%BB%80%E4%B9%88%E8%89%B2%3F)
直链淀粉分子呈螺旋状,螺旋中央可以容纳1个分子碘.聚合度DP12以下无颜色变化,12-15呈棕色,20-30呈红色,35-40呈紫色,45以上呈蓝色.纯直链淀粉每克吸附碘200毫克,约20%,而支链淀粉吸收碘不足1%.与碘液反应,直链淀粉为纯蓝色,支链淀粉则依据其分支和聚合度不同,呈现紫红-棕红色,普通淀粉与碘生成中间色.
蛋白质不吸收碘,无变色现象,颜色为碘液本身的颜色,与碘液浓度有关.
蛋白质不吸收碘,无变色现象,颜色为碘液本身的颜色,与碘液浓度有关.