熬粥必须加小苏打么?熬豆汤需加小苏打么?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/05 22:56:54
熬粥必须加小苏打么?熬豆汤需加小苏打么?
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煮粥忌放碱 (小苏打)
煮粥用碱是会破坏营养素的.就会使大米中维生素B的含量损失90%.维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定,而在碱性环境中很容易被分解破坏.所以均不建议添加.
煮粥用碱是会破坏营养素的.就会使大米中维生素B的含量损失90%.维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定,而在碱性环境中很容易被分解破坏.所以均不建议添加.