煎鱼时为什么总粘锅?不知道是油温控制的不好还是怎么回事,煎鱼的时候总是粘锅.有没有什么好的办法?油温很低,鱼也是新鲜的,

来源：学生作业帮编辑：搜搜做题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/06/29 23:42:33

煎鱼时为什么总粘锅?
不知道是油温控制的不好还是怎么回事,煎鱼的时候总是粘锅.有没有什么好的办法?
油温很低,鱼也是新鲜的,我在想,是不是油温太低了,因为本人不会做饭,没有下过厨房,所以问了这样的简单问题.

怎样煎鱼才能不粘锅
鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎鱼时鱼皮容易粘锅.煎鱼不粘锅可按照下述四种方法：
1、先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅.
2、洗净的鱼（大的节成鱼块）,使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金黄色时翻煎另一面,这样不会粘锅.
3、将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅.
4、煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅.
参考资料：http://www.mifan.org/bbs/viewthread.php?tid=35&extra=page%3D1

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