用250克高筋面粉做面包,气温在10度左右的情况下,酵母应该放多少克?应发酵多长时间?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/26 14:50:02
用250克高筋面粉做面包,气温在10度左右的情况下,酵母应该放多少克?应发酵多长时间?
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通常酵母都是在面粉的百分比1~0.8 室温低(同时参照面粉好坏)可以适量添加 面团只要发至原面团的2.5-3倍即可 自然醒发时间较长 醒发箱时间1.5小时左右
再问: 你好,你说的醒发就是二次发酵吧?
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做面包用自发面粉要放酵母么
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