怎样控制酸菜在真空包装中二次发酵（防止胀袋,或者说防止乳酸菌再次发酵）

来源：学生作业帮编辑：搜搜做题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/07/28 11:13:24

怎样控制酸菜在真空包装中二次发酵（防止胀袋,或者说防止乳酸菌再次发酵）
回答全面我在加100分
怎样有效防止乳酸菌再次发酵,成本不要太高

两种方法由你选,1.真空包装后常压杀菌30分钟,2
.酸菜中添加食品防腐剂,常用苯甲酸钠或山梨酸钾,控制酸菜酸度,PH要在4.5以下.

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