淀粉遇到冷水后晒干了放到热水里还会膨胀吗?跟直接放热水里有什么不同?

来源：学生作业帮编辑：搜搜做题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/07/11 16:47:31

淀粉遇到冷水后晒干了放到热水里还会膨胀吗?跟直接放热水里有什么不同?
如题,淀粉先放入冷水,然后晒干,再直接放到热水里会怎么样?
是不是和直接把淀粉放到热水里一样,产生膨胀,有一部分溶解在水里,另一部分悬浮在水里,形成胶状淀粉糊.

淀粉在冷水中不溶,跟你说的直接放热水中是一样的.
如果你在冷水中加点酶（唾液淀粉酶）那就不同了.那样就会水解成麦芽糖,这个时候再用热水你就看不到糊糊了.

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