请问高温加热后牛奶表面为什么会有一层膜呢?还有一个问题是"牛奶是脂肪和水的乳悬液"这句话对不对?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/08/03 16:04:33
请问高温加热后牛奶表面为什么会有一层膜呢?还有一个问题是"牛奶是脂肪和水的乳悬液"这句话对不对?
请详细说明理由
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煮牛奶不要去皮.煮牛奶时,牛奶表面常会产生一层膜,叫奶油皮,不少人喜欢将这层皮去掉.其实这层皮内含有丰富的维生素A,对人的眼睛有益处.(资料来源于以前的百度知道)
至于后一个问题,显然不能这么说,首先,牛奶的主要成分不是脂肪,是糖类,脂,和蛋白质.其次,不是乳悬液,而是胶体
至于后一个问题,显然不能这么说,首先,牛奶的主要成分不是脂肪,是糖类,脂,和蛋白质.其次,不是乳悬液,而是胶体