做海棉蛋糕消泡太严重了,请问是什么原因呀?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/06 04:53:11
做海棉蛋糕消泡太严重了,请问是什么原因呀?
全蛋打发状态很好,刮刀测试能挂住3-4厘米的蛋糊,而且用手划刮刀上的蛋糊有明显深沟,不合并.就是一加粉就消泡,能消掉一半.
我用8“的圆模,4个全蛋,140克低粉,120克糖,30克奶,30克油.
是我的糖放的少吗?还是其它什么原因?
全蛋打发状态很好,刮刀测试能挂住3-4厘米的蛋糊,而且用手划刮刀上的蛋糊有明显深沟,不合并.就是一加粉就消泡,能消掉一半.
我用8“的圆模,4个全蛋,140克低粉,120克糖,30克奶,30克油.
是我的糖放的少吗?还是其它什么原因?
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我也不太明白,帮你顶顶吧
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