腌过的肉炒菜时需要把汁也倒进锅里吗-搜答案-搜搜做题作业网

1楼的说的是哪儿的做法!我重庆的,淀粉一般是在炒肉,或者做有肉的菜的时候用的,我们哪儿叫豆粉!就是用番薯做的粉!把淀粉兑少量水,和肉一起搅拌,和匀!然后直接仍锅里炒就行!煮鱼的话,得用水把淀粉冲掉再下

炒肉片,炒鸡蛋都要油温高的,这个跟炒的什么菜有关系,有些菜,油温不够炒出来难吃的很,或者根本就炒不熟!至于危害,只要不是炒焦了,应该没事!其实最好的是热锅凉油,就是不放油先把锅烧热,然后放油,这样能稍

放油、盐、辣椒,等锅热了倒入青菜,不停翻炒,最后放入味精,起锅

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1.首先我先切青菜Atfirst,Islicedthegreenvegetableintopieces.2.接着,我把油倒进锅中ThenIpouredoilintoapan.3.等油烧热了,我把青菜放

先把锅烧热,把锅里的水份蒸发掉,这样把油加热的时候就不会往外溅了.炒一般等油热个七八秒就够了,如果是要煎蛋之类的就要还热一点,还有,油热后放菜的时候菜不放得太高哦,尽量靠近锅边放,这样可以避免溅油.葱

因为油比水的比重低－－清洁后的锅在未预热的前会残留有水,如果直接加油后再热锅,油就会覆盖在（锅中残留的）水表面；而水的气化温度远比油低,在加热的过程中,被油严密覆盖的水很快就会变成汽化状态,但是因为被

会,放盐应该要在菜快好的时候放的这样碘才不会丢.满意请采纳

日有所思,夜有所梦,觉得两点：第一,你对家庭不满意,觉得自己努力想做个好的主妇,但客观条件却总让你做不到最好,很焦虑；第二,你担心儿子在这样的环境里成长有问题,身心会受到伤害,为他紧张.

情况是这样的,一般来说,在酒店的操作中先麻味,再上浆,麻味是用盐,料酒将肉搅拌均匀,然后上浆,用鸡蛋水淀粉搅拌均匀,大概情况是这样的,具体细节可能稍有区别,麻味上为了有咸这个味道,上浆是为了肉加工出来

对于烧菜,以及汁水较多的,需要勾芡.比如说豆瓣鱼,糖醋脆皮鱼,汁水需要勾薄芡.不过,有的厨师对于家常炒菜也勾薄芡.芡也分很多种：薄芡、跑马芡、二流芡、浓芡.建议到书店选购一本川菜基础知识书,

肉切好以后放些淀粉抓匀再炒,这样肉就很嫩,如果觉得不入味的话可以同时放些料酒和盐.

本人的经验是先将鲜肉冼净切片,然后放适量的淀粉或是超市里的嫩肉粉,可放适量的酒,但先不要放盐.过十分钟就可以下锅了,油不要烧得太热,否则会使肉变糊,但火要旺,待肉入锅变色时放入盐及少点的水,一定是少量

油倒入锅中加热,不冒烟就是2-4成,手放在上面能感觉到差别,开始冒烟就是5成了,如果冒烟放入筷子冒泡泡就是7成.一般炒菜如果是花生油要5成热,如果是葵花油就要3成左右,不能冒烟的哦!

刺啦刺啦

香喷喷热腾腾

千里飘香、色香味形俱佳

蔬菜是维生素的宝库,含有大量的维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和烟酸.如100克荠菜含维生素C68毫克,100克青柿椒含维生素C54毫克,100克青菜含维生素C45毫克.新鲜蔬菜是维生素C的

炒菜时油温不宜升得太高,一旦超过180℃,油脂就会发生分解或聚合反应,产生具有强烈刺激性的丙稀醛等有害物质,危害人体健康.因此,“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍.先把锅烧热,不要等油冒烟了才放菜,八成熟时

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