搜搜做题作业网发酵后的面团很粘
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/27 07:27:29
水放多了再答：多加点面粉就好了
要的,揉完再让面醒醒,放一会儿
问题是：1,怀疑你使用的面粉不是面包粉,建议购买面包专用粉；2,你是用手揉面的吗?如果是,从你表达看,你的面团没有和好.（面团粘手,和好的面团是表面光滑的）3,怀疑你加水多了,建议减水4,酵母添加量请
蒸馒头我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等.下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助.1、洗净双手与和面盆.2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适
用保鲜膜包好放到冰箱里冷藏
面团发酵方法有一次发酵法、二次发酵法、中种法和老酵法等等.一次发酵法：是指把全部原辅料和酵母溶液,一次混合调粉,发酵直至面团成熟的方法.其优点是发酵时间短大约2小时;缺点是酵母用量多,成本高,发酵时间
面团发酵使用的酵母是一种生物膨胀剂,当面团加入酵母后,酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖,并产生二氧化碳气体,使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构.
酵母放得多或者发的时间过长.我的做法是看,等面发的像面包一样圆鼓鼓的时就可以了,用手扒开发现像面包一样都是一个个小孔.发过劲的话会变稀变酸.要想补救可以加碱,加干面.若干面加得过多可以再发一会儿.以我
答：首先在面团发酵时,酵母菌做的是无氧呼吸,在无氧呼吸的情况下会产生乳酸（是酸性的,也是酸味道的）,加面碱（水容液显碱性的）是为了与酵母菌在无氧呼吸的情况下会产生的乳酸中和,生成二氧化碳和糖类,有甜味
不需要了,等发孝一段时间,就弄熟就行了,
1.先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下.重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度.低于摄氏零度,酵母菌失去活性；温度超过摄氏50
1,面团揉好后,放入盆中,加一盖子,也可以用保鲜膜盖好2,烤箱预热到40度,下面放一碗开水,然后上面放一烤网,再在上面放盆,30分钟后将碗中的水加热一下,再放进去以维持温度.3,微波炉里将一碗水转开,
那个不要再放碱了,一旦碱过了,不但发酵效果会很,而且味道会很差!
乳酸
当然可以,把它放进面粉里让它待上一段时间,然后再拿出来放在干燥通风的地方,让它变干,在下次用时把它拿来掰碎用水泡起来,等他回软后加入一定量的面粉里一起和成你要的面团,然后盖上一块布放进38度的温度下发
糖加多了!把酵母菌杀死了~糖要在发酵起来以后再加入的!D再问：啊，这样的啊原来~但是发起来再加糖就很难融的，不是吗？还有我们做吐司的时候也是和面时加糖的啊再答：你不知道有二次发酵？再问：知道啊，馒头也
不是,是因为淀粉水解糊化,所以粘手,又叫浆糊!再问：水解糊化是什么意思，是不是说我发酵时间过长，或者说我注入的水过多再答：我的看法就是发酵过头了，呈现蜂窝状，明显产生过多的气体，发酵过久了，要么发酵粉
发面过程中,面粉中的淀粉会被酵母分解发生两种化学反应.一种是无氧分解成乳酸,此反应在碱性环境下受抑制；另一种是有氧分解生成二氧化碳和水,二氧化碳使面团膨胀,此反应在酸性条件下会受到抑制,若是此反应进行
楼主以后记得不要用温水和面,如果是用酵母发面可以加些泡打粉.泡打粉和酵母与面的比例是1；1；100.和好面后需要用力柔十来分钟,然后制作馒头或者花卷,注意制作好的馒头或者花卷一定要醒发半个小时后才能上
发酵粉还是要按比例加的