为什么用碱发面-搜答案-搜搜做题作业网

不需要,酵母就可以.

不对再问：为什么再答：你把两个概念弄混了吧，纯碱是氢氧化钠，而我们一般使用的是小苏打，就是碳酸氢钠

碳酸钠在面中啊!不过生成的少,你感觉不到!要是面中有有机酸的话,它还能与有机酸反应生成CO2和NA盐

用温水37度左右把发酵粉化开,和面,放4-5小时即可.

会的

可以吃,不要放太多.试过.

面发好以后如果酸味大就需要加点碱,不然做出来的面食比较酸

你用酵母发酵,不加碱,你用乳酸菌发酵,要加,产生二氧化碳,膨大体积

发面一般用干酵母（可加少量泡打粉也可不加）即可,无须碱面

应该多少放点,发酵会产生酸的,碱用来中和,否则口感偏酸

酵母菌呼吸作用产生CO2,使面团中有空气小泡,更加松软

不需要了

按照袋后面给的比例添加就好了.有的说要先用少量温水冲酵母,成酵母水,倒进面里,加水和面犯懒的话,直接把酵母倒面里,加水和面,保证醒发室的温度就行1-2小时,2倍大即好按照说明使用是不要用碱的.如果在规

你闻闻面,如果没有酸味儿,有面香就行了.

用鲜酵母发的面不需放碱,用老酵面发的一定要放碱.实际在面发好后,可以闻到是否是酵香味还是酸香味,酵香的像酒酿一样的香味,就不需加碱,带酸味的是必须加适当的碱.

通常我们发面用的是面碱,就是纯碱（Naco3）,但有时面发的不太好,不太酸,就不用面碱,而是选用碱性较弱的俗称“面起子”,就是小苏打（NaHCO3）,用小苏打的时候不多.

亲爱的第一火候稍微大点第二在面团里适当的加些泡打粉第三考的时间尽量少点不然水分全部蒸发掉想不硬也难啊第四如果是咸味的饼可以适当的在表程刷一层色拉油这样才外脆里嫩

不是用碱发面,碱没有发面功能.家里做面食常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）和面粉掺和起来调成面团,经2到3小时在一定的温度条件下,视面团充满多而密的孔洞,体积

蒸馒头我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等.下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助.1、洗净双手与和面盆.2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适

一斤面粉发好后放1克左右碱即可.