姜黄素是什么?

来源：学生作业帮编辑：搜搜做题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/07/16 06:02:18

姜黄素是什么?

姜黄素是从姜科、天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种化学成分,其中,姜黄约含3%～6%,是植物界很稀少的具有二酮的色素,为二酮类化合物.姜黄素为橙黄色结晶粉末,味稍苦.不溶于水.在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色.医学研究表明,姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用.

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