淀粉的糊化度代表淀粉品质?//

来源：学生作业帮编辑：搜搜做题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/07/31 00:13:36

淀粉的糊化度代表淀粉品质?//
是不是糊化度越高其品质越好, 我看最好的荷兰风车生粉是80 而国产的都在60左右

基本上是,糊化度表明的是支链和直链淀粉的比例,而其比例可以佐证淀粉品质.

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