在10%淀粉的火腿肠内 %的肉.
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/25 15:02:14
在10%淀粉的火腿肠内 %的肉.
火腿肠的淀粉含量只是作为火腿肠的分级标准中的一个项目,并不能代表火腿肠中含肉量的多少.目前为含肉量小于6%为特级、小于8%为优级、小于10%为普通级.
火腿肠的主要构成成分为肉(精肉和脂肪)、植物蛋白、淀粉、水分等;因为肉的主要成分就是蛋白质和脂肪,所以从成品检测上很难判断含肉量是多少.一般情况来讲,普通级火腿肠原料中,精肉和脂肪的合计比例大概在20—45%之间.其余按照标准不足的部分用植物蛋白找齐.
火腿肠的主要构成成分为肉(精肉和脂肪)、植物蛋白、淀粉、水分等;因为肉的主要成分就是蛋白质和脂肪,所以从成品检测上很难判断含肉量是多少.一般情况来讲,普通级火腿肠原料中,精肉和脂肪的合计比例大概在20—45%之间.其余按照标准不足的部分用植物蛋白找齐.
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