为什么冷冻的食品用冷水比用热水化的快?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/07/22 23:54:59
为什么冷冻的食品用冷水比用热水化的快?
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其实就是把冻的食物突然放到热水里,用热水解冻,冰从热水中吸收热量,其外层迅速解冻,而里面还冻着,此时食物冰层内外层之间的空气层隔热, 热量不容易被很好的吸收,而放到冷水里是食物吸收冷水的热量后,又使冷水结冰,水结冰放出大量的热量,热量又被食物吸收,冷水再结冰,这样循环,使热量被很好的吸收,所以冷冻的食物放在冷水里比放在热水里化的快.