红薯果脯硬化时加入0.2%氯化钙、0.2-0.4%亚硫酸氢钠的目的是什么?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/07/06 20:53:59
红薯果脯硬化时加入0.2%氯化钙、0.2-0.4%亚硫酸氢钠的目的是什么?
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防止淀粉氧化
再问: 怎样防止氧化,为什么这样说,具体点呢?还有其他作用么
再答: 亚硫酸氢钠是还原剂可以防止氧化
再问: CaCl2呢
再答: CACL2起干燥作用
再问: 怎样防止氧化,为什么这样说,具体点呢?还有其他作用么
再答: 亚硫酸氢钠是还原剂可以防止氧化
再问: CaCl2呢
再答: CACL2起干燥作用