红茶会变红是因为发酵了什么物质造成的呢?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:化学作业 时间:2024/07/08 04:05:08
红茶会变红是因为发酵了什么物质造成的呢?
![红茶会变红是因为发酵了什么物质造成的呢?](/uploads/image/z/19435431-39-1.jpg?t=%E7%BA%A2%E8%8C%B6%E4%BC%9A%E5%8F%98%E7%BA%A2%E6%98%AF%E5%9B%A0%E4%B8%BA%E5%8F%91%E9%85%B5%E4%BA%86%E4%BB%80%E4%B9%88%E7%89%A9%E8%B4%A8%E9%80%A0%E6%88%90%E7%9A%84%E5%91%A2%3F)
红茶“发酵”的实质是以多酚类化合物深刻氧化为核心的化学变化过程.它是儿茶酚类的变化为主体,并带动其他物质的变化.儿茶酚类物质,在多酚氧化酶的催化下,形成初级产物——邻醌——联苯酚醌——双黄烷醇类,最后氧化形成茶黄素、茶红素、茶褐素物质,这就是“发酵”过程多酚类化合物转化的基本规律. “发酵”的初级物质有:儿茶酚类它包括有L-EGC、DL-GC、L-EGCG、L-ECG;生成TF茶黄素、TR茶红素、TR/TF茶褐素.
红茶的发酵原理,
能使pH试纸变红的溶液:NH4+、Na+、SO42-、Fe3+ 为什么会使PH变红?一般 PH变红是因为什么?
碱能使无色酚酞变红是因为氢氧根离子,那属于盐的碱性物质为什么能使无色酚酞变红呢
眼泪遇到什么物质会变红?
绿叶变红是因为什么减少的缘故
柚子皮里面棉絮状皮是红色的(粉红色)的,主要是因为什么变红的呢?
白炽灯用久了会发黑是因为什么呢
秋天枫叶叶子变红是因为什么
污水处理中曝气段,泡沫超级多不知道是什么原因,是因为污水中的什么物质造成了这么多泡沫么,
秋天叶子变黄是因为什么减少的缘故,枫叶变红是因为什么色素增加
我酿的葡萄酒 发酵15天了 有点苦我现在能不能过滤 过滤后 可以放糖或者是冰红茶喝吗
请问下 物质波和物质的波粒2象性的理论 会不会是因为粒子的运动造成的波呢?