为什么做蛋糕时会回缩
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/11 03:40:18
为什么做蛋糕时会回缩
蛋糕烤好后都会回缩的,因为温度突然降低的原因.
可能的原因:
配方中的水、油过多.
面粉没有筛.
蛋白和蛋黄糊混合时搅拌方法不对时间过长导致消泡.
烘烤时间不足.
打蛋清时没有放泡打粉或者柠檬酸.
可能的原因:
配方中的水、油过多.
面粉没有筛.
蛋白和蛋黄糊混合时搅拌方法不对时间过长导致消泡.
烘烤时间不足.
打蛋清时没有放泡打粉或者柠檬酸.