为什么有的豆腐煮一会儿就变大一倍?而有的豆腐煮了后不会明显变大.哪种豆腐比较好.
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/08/04 01:56:54
为什么有的豆腐煮一会儿就变大一倍?而有的豆腐煮了后不会明显变大.哪种豆腐比较好.
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不太明白你说的是什么意思,是做好的豆腐在水里面煮吧?
如果是,现在给你详
豆腐的凝固剂主要有石膏、卤水,另外少数地区还使用酸浆.
你说的能变大的豆腐用的凝固剂应该是卤水点制而成.卤水点的豆腐炖、炒食用时会变大,另外石膏的不会,至于酸浆的现在会的很少了,如果你不是河南的,可以肯定的说 估计根本就没有吃过 !
论口感的话,当然是能变大的豆腐好吃啊. 因为是卤水的
如果是,现在给你详
豆腐的凝固剂主要有石膏、卤水,另外少数地区还使用酸浆.
你说的能变大的豆腐用的凝固剂应该是卤水点制而成.卤水点的豆腐炖、炒食用时会变大,另外石膏的不会,至于酸浆的现在会的很少了,如果你不是河南的,可以肯定的说 估计根本就没有吃过 !
论口感的话,当然是能变大的豆腐好吃啊. 因为是卤水的
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