今年的土豆放一段时间为什么皮回变绿?

来源：学生作业帮编辑：搜搜做题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/07/08 06:07:05

今年的土豆放一段时间为什么皮回变绿?

温度高,要发芽
发芽、发绿的土豆不能吃
发芽的土豆中含有一种有毒物质龙葵素.土豆完好时,其含量极少,一旦出现发芽、发绿等情况,龙葵素的含量就会猛增,特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处.如果吃了发芽变绿的土豆便可引起中毒.龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性,对呼吸中枢及运动中枢有麻痹作用,并能引起脑水肿充血等症.
如果轻微发绿,吃时一定要把芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去,在清水里泡两小时以上,并且至少要换三次水,才可食用.

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