盐渍咸肉存放的更久,为什么?用吸水失水的原理解释
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/11 01:12:28
盐渍咸肉存放的更久,为什么?用吸水失水的原理解释
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盐腌制后,细菌和微生物细胞就处在高渗溶液中极易发生失水死亡,另一方面本身的鲜肉细胞失水后代谢减弱也不易变质,便与储存啊.
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