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烘焙业的 色拉油 液态油 黄油 酥油的区别?

来源：学生作业帮 编辑：搜搜做题作业网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/07/04 23:56:30
烘焙业的 色拉油 液态油 黄油 酥油的区别?
上色 口感 香味 会不会影响到形状呢 望高手不吝赐教
上色?口感?香味 会不会影响到形状呢?
烘焙业的 色拉油 液态油 黄油 酥油的区别?
色拉油是一般的油料可以作煎炸,模具防沾使用.你说的液态油应该是液态酥油.在西点制作中常用.黄油一般是提高面包风味和口感使用.也可以用在重油蛋糕中.酥油在西点面包制作中主要是起酥,像丹麦面包,蝴蝶酥.用量适宜不会影响产品的形状.
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