豆浆和酸梅粉加在一起变成了豆腐花,是蛋白质变性吗?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/16 10:43:02
豆浆和酸梅粉加在一起变成了豆腐花,是蛋白质变性吗?
不是蛋白质变性.
豆浆胶体的稳定性被电解质破坏,产生沉淀,也是豆腐形成的原理.可以食用
豆浆胶体的稳定性被电解质破坏,产生沉淀,也是豆腐形成的原理.可以食用
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