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如何提高酱类调味品中的氨基酸态氮

来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/03 10:10:39
如何提高酱类调味品中的氨基酸态氮
虾酱在制作的时候需要怎样才能让氨基酸汰氮指标高于或等于1.5g/100g.如果指标未能达到指定要求,是否需要添加添加剂来促进?
如何提高酱类调味品中的氨基酸态氮
氨基酸态氮是在酱油酿造时粮食的化学变化产生的
现在好多酱油稀释的太厉害,有一些甚至是色素\盐和水兑出来的
所以得买品质好的酱油,实在不行你就得自己造酱油了,嘿嘿~