做汤时为什么先是用猛火加热,再用文火熬汤?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/06 18:38:50
做汤时为什么先是用猛火加热,再用文火熬汤?
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做不同的汤是用不同的火的 是要看用什么材料而言 一般的汤都是慢慢煲出来的 所以要用小火顿 也就是术语文火 这样才能把材料里的营养和精华顿入汤里 把汤里的作料味道顿进材料里 而武火在做汤的时候是很少用的 武火是急煮的 大火煮汤一般是用在豫菜或是搞海鲜上 火候要够,好汤武火,收汁至浓,海鲜方能入味 总之文火是火力小而缓,武火是火力大而猛 都是看做什么菜 什么材料分开而言
炖汤时,人们总是先以猛火加热,再以文火熬汤,说明其中的道理?
物理题——物态变化1.炖汤时,人们总是先以猛火加热,再以文火熬汤,其中的道理是( ).2.实验用的温度计的量程是( ).
熬汤的熬念什么?
为什么熬糖最后熬成糖霜
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为什么白糖经过加热,先是从固态变为液态,温度继续升高却从液态变回了固态?
熬汤 的 熬 的读音 求详解
请问一下,一般熬汤应该熬多久?
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