蔗糖经过盐酸处理后与菲林试剂反应为什么会产生砖红色沉淀

来源：学生作业帮编辑：搜搜做题作业网作业帮分类：化学作业时间：2024/08/13 10:56:37

蔗糖即α-D-葡萄吡喃苷基-β-D-呋喃果糖苷,在H+的作用下一分子蔗糖水解为一分子α-D-葡萄吡喃糖和一分子β-D-呋喃果糖,两者在水溶液中（水浴加热时）都能还原菲林试剂产生砖红色沉淀.
机理：
水溶液中：α-D-葡萄吡喃糖存在转化为D-葡萄糖的平衡；β-D-呋喃果糖存在转化为D-果糖的平衡.
水溶液中碱性条件（菲林试剂生成沉淀的需要）下：D-果糖存在转化为D-葡萄糖和D-甘露糖的平衡；D-果糖存在转化为甲醛和二羟基丙酮的平衡.
D-葡萄糖、D-甘露糖和甲醛含有-CHO,加热时能还原菲林试剂中的Cu(Ⅱ)产生砖红色Cu2O沉淀.
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