为什么去了皮的莴笋会变成红色?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/10 23:20:46
为什么去了皮的莴笋会变成红色?
削皮后的莴苣暴露在空气中,里面的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌,进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素
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