蛋白质相互作用在较高盐浓度下为什么会减弱

来源：学生作业帮编辑：搜搜做题作业网作业帮分类：化学作业时间：2024/07/08 09:53:45

盐对蛋白质的作用,主要有盐溶和作用和盐析作用.盐溶作用是由于蛋白质分子吸附某种盐类离子后,带电层使蛋白质分子彼此排斥,同时与水分子的相互作用加强,从而增加溶解度.盐析是由于盐的加入使水的活度降低,原来溶液中的大部分甚至全部的自由水转化为盐离子的水化水.针对你的问题,我认为蛋白质在较高盐浓度下,蛋白质溶液中自由水减少,使溶液中的蛋白质分子的空间构象发生改变,如自由水的减少使疏水基团暴露,无法维持原有的空间构象,因此原有蛋白质之间相互作用的主要基团无法维持原有的相互作用,因此会有减弱.当盐浓度提高到一定程度时,蛋白质会发生聚集进而沉淀.
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