炖猪肉的时候,在热水表面的白色浮沫是什么?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/16 01:46:59
炖猪肉的时候,在热水表面的白色浮沫是什么?
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猪肉中血水和游离蛋白加热后生成的蛋白质 ,就像您卧鸡蛋时飘起的浮沫一样.
再问: 蛋白质是一种重要的营养素,为什么要舀出来?
再答: 为了清汤,保证口感、味道。不然有股腥味。呵呵,我尝过鸡蛋沫子,像棉花套子,口感差极了。我记得清汤时,特意加入血水凝固把汤中的杂质带出,汤就清了,还鲜美,呵呵,不是专业厨师,道听途说啊。
再问: 蛋白质是一种重要的营养素,为什么要舀出来?
再答: 为了清汤,保证口感、味道。不然有股腥味。呵呵,我尝过鸡蛋沫子,像棉花套子,口感差极了。我记得清汤时,特意加入血水凝固把汤中的杂质带出,汤就清了,还鲜美,呵呵,不是专业厨师,道听途说啊。
暴露在空气中的石灰水表面出现一层白色的薄膜产生白色薄膜的原因是什么
猪肉的主要营养成分是什么
再晾干的咸菜表面出现白色晶体是什么变化
加热猪肉发出刺鼻气味今天在市场买了些猪肉,回家做饭的时候,煎肉的时候,猪肉发出很刺鼻难闻的气味,排骨也是,而且两个人都发
氧化镁白烟的成分烧镁条的时候镁条生成白色的氧化镁.但是在燃烧过程中有大量的白烟生成,我拿表面皿在白烟上方使它凝聚在表面皿
珙桐树是什么时候开花?开的花是白色吗?珙桐树分布在什么地方?
请问猪肉怎么保鲜?我是杀猪的,在夏天的时候猪肉卖不动就必须要保鲜,否则就会坏掉.请问在夏天如何将猪肉保鲜(我是指大块肉,
自来水烧开后表面浮着一层白色的东西
烧出来的开水表面浮有白色物质是怎么回事
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