油条不加小苏打会怎样
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/26 18:29:38
油条不加小苏打会怎样
![油条不加小苏打会怎样](/uploads/image/z/17294816-56-6.jpg?t=%E6%B2%B9%E6%9D%A1%E4%B8%8D%E5%8A%A0%E5%B0%8F%E8%8B%8F%E6%89%93%E4%BC%9A%E6%80%8E%E6%A0%B7)
可以不加小苏打,但小苏打很便宜,外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)0.2斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤.工艺:面粉、糯米粉、泡多源干拌匀.将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.