粤菜的特点是什么?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/06/28 07:35:57
粤菜的特点是什么?
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一、粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的.
二、菜的原料较广,花色繁多,形态新颖,善于变化,讲究鲜、嫩、爽、滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重浓醇.调味有所谓五滋(香、松、臭、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之别.
三、著名菜肴:“椰盅海皇”、“三色龙虾”、“荔枝虾球”、“兰度鸭脯”、“金龙烤乳猪”、“京华玉树鸡”和“糖醋咕噜肉”等.
四、烹调方法突出煎、炸、烩、炖等;口味特点是爽、淡、脆、鲜; 烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等;菜肴色彩浓重,滑而不腻.
五、以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名.(杀生不好哦~)
哈哈!中国八大菜系都有特色!见意去迅雷上下个“中国八大菜系”的文件,2.6G,什么菜的视频都有,看得流口水了.
二、菜的原料较广,花色繁多,形态新颖,善于变化,讲究鲜、嫩、爽、滑,一般夏秋力求清淡,冬春偏重浓醇.调味有所谓五滋(香、松、臭、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之别.
三、著名菜肴:“椰盅海皇”、“三色龙虾”、“荔枝虾球”、“兰度鸭脯”、“金龙烤乳猪”、“京华玉树鸡”和“糖醋咕噜肉”等.
四、烹调方法突出煎、炸、烩、炖等;口味特点是爽、淡、脆、鲜; 烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等;菜肴色彩浓重,滑而不腻.
五、以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名.(杀生不好哦~)
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