食物加热后状态会发生很大变化,为什么,
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:物理作业 时间:2024/07/11 21:46:08
食物加热后状态会发生很大变化,为什么,
比如说鸡肉,炸了就会由酥又好吃,不炸生吃不怎么好吃
比如说鸡肉,炸了就会由酥又好吃,不炸生吃不怎么好吃
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当然是物理和化学变化都有
比如鸡肉炸的时候,蛋白质变性,这是化学变化
外面裹的炸粉蓬松变脆,主要也是化学变化
当然鸡肉的温度也上升了,这是物理变化,吃冷的总不好吃吧
总之这是很复杂的情况,少了某一样你可能就会觉得不好吃了哦.
比如鸡肉炸的时候,蛋白质变性,这是化学变化
外面裹的炸粉蓬松变脆,主要也是化学变化
当然鸡肉的温度也上升了,这是物理变化,吃冷的总不好吃吧
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