超高压杀菌和加热杀菌优点?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/07/29 16:01:27
超高压杀菌和加热杀菌优点?
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超高压杀菌的基本原理是压力对微生物的致死作用,高压改变了微生物的形态与结构,影响其生物化学反应,同时使细胞膜和细胞壁被破坏,从而影响微生物原有的生理活性机能,甚至发生不可逆变化.在400~600 MPa 压力下,高压可杀死细菌、酵母和霉菌,可避免一般高温杀菌所带来的不良影响.
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