搜搜做题作业网油的鉴别(油脂与矿物油的区别与鉴别)
来源：学生作业帮 编辑：搜搜做题作业网作业帮 分类：化学作业 时间：2024/07/28 21:14:26
怎么样用实验证明某种油是油脂还是矿物油？
解题思路： 1油和脂肪统称为油脂。是油料在成熟过程中由糖转化而形成的一种复杂的混合物，是油籽中主要的化学成分。油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯。既其主要成分为酯。2依据习惯，把通过物理蒸馏方法从石油中提炼出的基础油称为矿物油，生产过程基本以物理过程为主，不改变烃类结构，故矿物油的成分主要为烃。
解题过程：
故：
油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，而矿物油是多种烃的混合物。油脂在碱性或酸性条件下都可以水解，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸的盐和甘油；而矿物油不会发生水解，与酸、碱均不发生反应。由此可知，抓住性质的不同就可以鉴别。
方法：取两支试管分别加入样品少量，并加入滴有酚酞的NaOH的稀溶液(红色)，振荡并微热片刻，可以观察到一支试管红色褪去，另一支试管不褪色，则褪色的是油脂，不褪色的是矿物油。
提示：本题是实验鉴别题，考查了概念的辨析能力和实验能力。解答时首先应搞清楚两种物质的种类和性质的区别，然后依据性质的不同，选择适当的试剂和方法进行鉴别。值得注意的是，本题不能用溴水或酸性高锰酸钾溶液来鉴别，因为矿物油中可能含有不饱和烃，而油脂中也含有不饱和烃基。
最终答案：略
解题过程：
故：
油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，而矿物油是多种烃的混合物。油脂在碱性或酸性条件下都可以水解，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸的盐和甘油；而矿物油不会发生水解，与酸、碱均不发生反应。由此可知，抓住性质的不同就可以鉴别。
方法：取两支试管分别加入样品少量，并加入滴有酚酞的NaOH的稀溶液(红色)，振荡并微热片刻，可以观察到一支试管红色褪去，另一支试管不褪色，则褪色的是油脂，不褪色的是矿物油。
提示：本题是实验鉴别题，考查了概念的辨析能力和实验能力。解答时首先应搞清楚两种物质的种类和性质的区别，然后依据性质的不同，选择适当的试剂和方法进行鉴别。值得注意的是，本题不能用溴水或酸性高锰酸钾溶液来鉴别，因为矿物油中可能含有不饱和烃，而油脂中也含有不饱和烃基。
最终答案：略