油脂加热冒烟是为什么?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/07/01 16:41:40
油脂加热冒烟是为什么?
里面有什么物质呢?脂肪酸?甘油?还是什么?
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![油脂加热冒烟是为什么?](/uploads/image/z/16615167-15-7.jpg?t=%E6%B2%B9%E8%84%82%E5%8A%A0%E7%83%AD%E5%86%92%E7%83%9F%E6%98%AF%E4%B8%BA%E4%BB%80%E4%B9%88%3F)
脂肪分解出丙烯醛,产生油烟味.
如果是含水,那么水气可以携带出少量脂肪.比如猛火炒菜.
如果是含水,那么水气可以携带出少量脂肪.比如猛火炒菜.
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