食品及磷酸盐应用我要配制肉用淹制液,加入林酸盐,但是须加水加热100度,怎样才能达到磷酸盐保水,彭润,吸水,的效果哪.

来源：学生作业帮编辑：搜搜做题作业网作业帮分类：综合作业时间：2024/07/31 15:33:57

食品及磷酸盐应用
我要配制肉用淹制液,加入林酸盐,但是须加水加热100度,怎样才能达到磷酸盐保水,彭润,吸水,的效果哪.

按照一定的比例配置就行了,得算好使用量,比超过了标准.磷酸盐加热后不影响效果,也就能失去一少部分的水分而已.还能改善口感.腌制液的添加比例参照肉制品的最大限量,对照你的使用比例,然后计算出腌制液中磷酸盐的含量就ok.

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