红薯粉里加入木薯粉我是做手工红薯粉的,经常会碰到做出来的红薯粉易断的问题,我想在红薯粉里面加点木薯粉是否可以增加筋道了?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/08/18 01:05:49
红薯粉里加入木薯粉
我是做手工红薯粉的,经常会碰到做出来的红薯粉易断的问题,我想在红薯粉里面加点木薯粉是否可以增加筋道了?请懂的朋友帮下我!
我是做手工红薯粉的,经常会碰到做出来的红薯粉易断的问题,我想在红薯粉里面加点木薯粉是否可以增加筋道了?请懂的朋友帮下我!
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添加食用羧甲基纤维素(CMC),可以增加韧性,添加量参考国家规定,不允许使用工业级的.
再问: 谢谢,你的回答对我很有帮助,希望你能回答的再详细些好吗?这个是直接加进红薯粉里面搅拌还是加到芡里面?还有就是食用羧甲基纤维素一般在什么店里有卖了?
再答: 由于CMC粘度高,先用清水溶解为 1-3% 的溶液,再按需要添加即可。溶解方法是备清水后逐渐加CMC拌搅,隔夜成为粘稠透明溶液后继续拌搅均匀。
食用CMC可以在食品添加剂商店买到,注意一定指明需要食品级的。
再问: 谢谢,你的回答对我很有帮助,希望你能回答的再详细些好吗?这个是直接加进红薯粉里面搅拌还是加到芡里面?还有就是食用羧甲基纤维素一般在什么店里有卖了?
再答: 由于CMC粘度高,先用清水溶解为 1-3% 的溶液,再按需要添加即可。溶解方法是备清水后逐渐加CMC拌搅,隔夜成为粘稠透明溶液后继续拌搅均匀。
食用CMC可以在食品添加剂商店买到,注意一定指明需要食品级的。