与巴氏奶相比,常温奶的营养会有所损失吗?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/08/18 20:07:05
与巴氏奶相比,常温奶的营养会有所损失吗?
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“巴氏奶和常温奶的“生产过程”之前的文章已经说过,它们都涉及到了通过加热杀死细菌的热处理,所以都会在一定程度上破坏一些对热敏感的营养成分.不过由于常温奶经历了更严酷的热处理,在杀死更多的细菌的同时,也不可避免地“牺牲”了相对更多的营养物质,比如一些维生素和可溶性蛋白.就营养成分和口感来说,巴氏奶的确是比常温奶更好一些.”
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