泡菜中产生亚硝酸盐的原因
来源:学生作业帮 编辑:搜搜做题作业网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/07/24 16:56:52
泡菜中产生亚硝酸盐的原因
A.细菌大量繁殖
B.在酶的催化下,蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐
C.加入盐中含有硝酸钠
D.腌制时间过长,蛋白质分解
该选哪项,原因为何,
A.细菌大量繁殖
B.在酶的催化下,蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐
C.加入盐中含有硝酸钠
D.腌制时间过长,蛋白质分解
该选哪项,原因为何,
![泡菜中产生亚硝酸盐的原因](/uploads/image/z/15386598-54-8.jpg?t=%E6%B3%A1%E8%8F%9C%E4%B8%AD%E4%BA%A7%E7%94%9F%E4%BA%9A%E7%A1%9D%E9%85%B8%E7%9B%90%E7%9A%84%E5%8E%9F%E5%9B%A0)
选B 因为盐中不止含有NaCl 还含有硝酸盐(如硝酸钾等等) 硝酸盐在缺氧,酶催化下变成亚硝酸盐
就是这么起的~
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