自制腐乳发酵变成紫色的要紧吗-搜答案-搜搜做题作业网

A、果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉，酵母菌在葡萄上有，醋酸菌、毛霉在空气中含有，因此可以使用自然界微生物作为菌种，A正确；B、果醋发酵是微生物的有氧呼吸，B错误；

就让它这样发酵去~不过适合发酵的温度是25到30度发酵10天就好了最近的天气温度不够多发几天吧或者靠近火炉等温度比较高的地方也可以记得每天把浮上来的葡萄翻一下好让糖分均匀我去年跟你一样糖放多了太甜但是

保持恒温,通风,阴凉的环境.至于菌株,还是去买一包吧,如果用空气中的菌很容易混入杂菌,到时候长的可就不只是白毛了!

腐乳的发酵是需要氧气的正如你所说毛霉是需要氧气的细菌密封装瓶时已经不是发酵而是腌制

有!耐盐的微生物!在高盐等条件不合适的状态下,微生物会以孢子或者芽孢的状态休眠,等条件合适,它们就会立刻繁殖,所以它们没有死,只是处于休眠期而已.

自制酸奶不是用酵母的,是用乳酸菌加一些益生菌做的,都属于有益细菌的.一般主要是有两种发酵菌：保加利亚杆菌和湿热链球菌为基础发酵菌,核仁格酸奶发酵剂2菌系列的就是含这两种.另外比较好的菌粉是加了几种益生

正确的发酵时间和温度会产生一种良好的风味,腐乳短的时间内进入细菌是不完整的,那么它不应该得到的味道;时间过长会导致不良细菌易染产品质量,储存时间也会相应缩短,不利于销售.综合考虑各方面的有利条件会做出

一个星期

不能密封

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没有问题,这是正常的发酵,要注意的是不能把瓶子装满,必须留有至少30%的空间,不然发酵到最后会涨出来的,还有也不要把盖子盖得太紧,不然瓶子里的葡萄发酵,不断产生的气体聚集到了一定程度,会把盖子顶掉的.

如果在装瓶前已经有微生物的存在,那么势必会有发酵的过程,像传统的酿酒是在密封的条件下,酵母作用于谷物,在无氧条件下的呼吸过程.只要了解发酵的概念、条件等,这个问题的答案就很清楚了.

原料：豆腐一块、辣椒粉和椒盐（2：1）,盐,浓香型高度白酒1勺,茶油或麻油100毫升工具：菜篓子,棉布毛巾做法：1、把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分.（一定要风干水分,否则霉出的豆腐不仅会软塌

可以加的,你参考下这个方法自制葡萄酒很简单的,去年俺酿过,是不错的.绝对的百分百原汁红葡萄酒.去年我酿酒时红葡萄才七毛钱一斤,味道和干红非常相似.酒精度约在十三度左右.葡萄酒对身体有很多好处,这已经是

会产生气体,但玻璃瓶一般不会爆,只需看葡萄固状物快溢至瓶口时,放一下气即可.

(1)固体毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸(2)空气中的毛霉孢子 &nbs

不会吃坏肚子的,腐乳制作过程中就是要让腐乳长出毛霉啊,不长毛霉的话那腐乳算是制作失败了.

腐乳(furu),性平,味甘.所含成份与豆腐相近.具有开胃消食调中功效.可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等.定义和历史：　豆腐乳是一类以霉菌（毛霉）为主要菌种的大豆发酵食品,是我国著名

是的哦.就是要这样腐烂过才可以的好像,我记得以前小时间家里也是这样的.

发酵的概念在不同的条件下有不同的含义.这里面有一个发酵概念的发展历程问题.最初的发酵指的是微生物在缺氧条件进行的厌氧呼吸,但是随着学科的发展,发酵逐渐涵盖了有氧,称有氧发酵.但是今天指的发酵是：利用生