做酒的酒曲有多少种都有什么地方卖-搜答案-搜搜做题作业网

你那温度太高了吧,看看我的方法.http://user.qzone.qq.com/380721270/infocenter再问：应该是多少度左右啊？

自己去找一些客家山歌带来听```自然就知道了

安琪的甜酒曲就很好,但是你没看说明么?那个上面有的吧.糯米5斤兑一小袋酒曲.具体你会弄么?蒸熟了米,等米凉了拌酒曲,然后发酵?

大曲出曲率：1斤小麦,成品曲0.82-0.85左右.成品曲就是贮存3个月以上的曲子.陈曲,损耗大,贮存一年以上,这样的曲子微生物下降,发酵力、糖化力也下降,出酒率降低.曲香味却提高了.从出酒率角度看,

一般在家里做葡萄酒,量小的话,葡萄本身皮上的野生酵母已经可以使葡萄发酵过程完成,不需要再添加酵母；注意一点：葡萄皮不要过分冲洗,应连皮带肉捏碎装入容器,因葡萄含糖量较低,可以加入10-15%糖分,使发

大曲酒和小曲酒生产中,分别要以大曲和小曲作为糖化发酵剂.制曲方法各不相同,现在分别以汾酒曲和药小曲为例作一简单介绍.　　一、汾酒曲　　制作方法　　1．原料粉碎：把大麦60%、豌豆40%按比例配好,混匀

做法：1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿.2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸.3、20分钟后打开锅盖糯米的样子.4、将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟.5、蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿

朝鲜族同胞做米酒都是自己做酒曲的,是采用玉米胚芽加糯米自制酒曲.酒曲的做法是这样的：先将当年的玉米,采用发豆芽的方式,使玉米发芽,当玉米芽长到三四厘米的样子,就将玉米和芽晒干,然后碾碎.接下来将糯米粉

酒曲有各种制法,用在酒酿味道也不一样.如果你说的米酒是指蒸馏酒,酒曲应该用高糖化力和产酒能力强的酵母菌.酒酿就不一样,高糖化力就可以.酒酿的酒精含量只有1%左右.再问：能不能推荐什么样的高糖化力呢？市

我觉得应该可以吧,酒酿里的菌种也就是根霉、酵母什么的,黄酒做酒母就是和酒酿一样的,可能风味的控制会难一点吧.

必须用酒曲,用酵母不行超市跟大的干菜调料店有酒曲我在调料店买过“安琪”酒曲,是小袋的,几毛钱.麦曲,主要用于黄酒的酿造；小曲,主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲,主要用于红曲酒、米酒的酿造（红曲酒是黄

酒曲是做酒和甜酒酿用的发酵剂发面是不行的发面还是要用发酵粉或老面才行

主要是酵母菌葡萄糖-----（无氧）酒精+二氧化碳曲霉淀粉------（无氧）葡萄糖

会的,而且对口味的影响还是比较大的.放得多也就是发酵更充分,一般来说度数会高一些,但过高时,酒精反而会杀死酵母,所以,家庭自酿酒的度数一般难以超过15度.

把小麦带皮粉碎后,5kg加1.2kg水和好.面团不沾手为好.找一个水盆（深度6厘米）铺一层布把面团（一个1kg小麦大小）加里边盖上塑料膜用脚踩实.在一个能保温30度的地方铺一层稻草放一层曲块再铺一层稻

不一样,甜酒酒曲是用来做醪糟的.粮食酒曲是民间自己酿酒用的.自己酿酒要比做甜酒慢一些.方式差不多.

民间制作葡萄酒,无需酵母、酒曲.

酒曲是为了酿酒,酒精的产生靠的是酵母菌的无氧呼吸产生酒精.这不是做臭豆腐,不是霉菌.再问：再答：同学，酵母菌无氧呼吸是要利用葡萄糖的。粮食当中的糖类是淀粉，所以需要霉菌的作用，把淀粉分解为葡萄糖，这个

把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开,然后加水和面就行了.实际你说酒曲比酵头香是误区,两者效果一样,都是细菌.蒸熟后味道也一样,主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间

高温把米蒸熟.放在空气里头有可能有酵母菌的孢子但是肯定没有专业筛选的酵母效率高