搜搜做题作业网为什么用冰水和面
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/19 02:50:23
降低了水的凝固点,也就是冰的熔点.故会使冰水混合物温度（也就是上述两种温度）降低.
产品微溶于水,结晶比较困难,故用冷水,减小溶解度.
酵母菌是兼性厌氧型生物在有氧气时将糖类物质（即此处的面粉）分解成水和二氧化碳,无氧时分解成酒精和二氧化碳（在面团里形成气泡,便使面团拥有了蓬松的结构,蒸出的面食才会松软）
0度的冰变为0度的水要吸收大量的热量（潜热）,所以用冰块冷却更好
因为水是晶体化合物,有固定的熔点0摄氏度,也就是说0摄氏度时,水即可以是冰,也可以是水.所以冰水混合物温度始终为0摄氏度.只有当冰完全变成水时,混合物的温度才有可能上升；反过来,只有当水完全变成冰时,
因为水是晶体化合物,有固定的熔点0摄氏度,也就是说0摄氏度时,水即可以是冰,也可以是水.所以冰水混合物温度始终为0摄氏度.只有当冰完全变成水时,混合物的温度才有可能上升；反过来,只有当水完全变成冰时,
说反了吧,如果是同质量,环境温度也相同,当冰水混合物和冰同时放热时,冰水混合物中的水要先变成冰然后才会降温（因为水变冰的过程放热但温度是不变的）,而冰一放热温度就会降低,所以说你那句话说反了,是冰降温
和面时候不加,发酵后要加碱水中和酸味.要想发面快加少量盐才好（不能尝出咸味）,蒸的馒头还好吃.
水是晶体,熔化、凝固时温度不变它的凝固点是0℃,低于0℃会凝固成冰.而冰的熔点是0℃,高于0℃会熔化成水.在标准大气压下,既要有水又要有冰,所以只能为0℃.
你很细心温度计的玻璃泡先收缩,体积变小,后温度传给里面的液体,液体才收缩,所以用温度计测冰水的温度时,液柱先会略有上升后下降.
杯子内冰水温度低,因为热传导,杯子的温度也低,空气温度高,外面空气中因为温度高所以水蒸气含量大,而接近杯子的地方因为温度低,水蒸气达到过饱和,从而冷凝形成水,杯子外有水
一、实验目的1．掌握合成K3Fe[(C2O4)3]•3H2O的基本原理和操作技术；二、实验原理三草酸合铁（III）酸钾（含三个结晶水）为翠绿色的单斜晶体,易溶于水（溶解度0℃,4.7g/1
水里面溶解了眼以后,回占据表面空间,造成表面蒸汽压减小,从而导致凝固点降低,沸点升高,如果你学过物理化学,应该就明白这个道理了,不过盐是不能使冰水结冰的
水最好是温的,面一般的就行,最好是加1到2个鸡蛋,那样才有筋力.
冰水会吸收热量,从而带走身体的一部分热量,使人们感觉凉快.开水,如果是比身体温度高的水喝进去会放热,热上加热,所以感觉不到凉快.
用冰降温的原理是冰在熔化的过程中要吸热自然使得温度下降从而达到制冷的作用但是降温一旦达到水的凝固点即冰点冰就不能进一步熔化从而也就不吸热了温度下降也就达到极限了但是加入盐后盐水的凝固点比纯水要低因而最
冷水和面：水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化,蛋白质与大量的水结合,形成致密的面筋网络,并把其他物质紧紧包住.冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的,所以面团筋性好,韧性强,延伸性强,色白.能制作
虽然二者都要吸热但因为冰融化成水还要吸热变成水后蒸发还要吸热
各种和面技巧 一.冷水面团 适合用冷水面团制作的食品 冷水面团就是是30℃以下温度的水拌合调制的水调面团,俗称冷水面.由于用冷水或温度较低的水和面,面粉中的蛋白质不能发生热变性,从而形成较多和较
冰水共合物的本质都是水,是纯净物,水是氢氧两种元素组成的化合物